¿El ser humano debería consumir carnes rojas?

Lo siguiente que voy a decir lo hago con una sola intención y es bastante personal. Para los que me conocen lo suficiente saben que no me gusta la carne roja. Principalmente porque me da asco verla cruda, soy muy remilgosa con los nervios, me pongo demasiado sensible al saber que es de una vaca muerta, y muchas razones por las que no me gusta comerla.

No puedo negar que las carnes rojas son ricas en proteínas, es una excelente fuente de hierro, fósforo, zinc, y ofrece vitaminas del complejo B como ácido fólico, B12, B1, B2 y B5.

Ahora bien, resaltando el tema en su esencia el ser humano NO es carnívoro. El ser humano no se encuentra pensado como un ser carnívoro. Y eso se demuestra de una forma muy sencilla: nuestros intestinos son largos en comparación con otros animales que sólo contemplan la carne en su dieta, y esto hace que se produzca cierta descomposición que altera la flora intestinal. Además, las grasas saturadas de la carne no las asimilamos bien dentro de la salud ya que están relacionadas con problemas cardiovasculares, arterioesclerosis o el colesterol; y su alto contenido en ácido úrico provoca cálculos. No todo conocemos las condiciones en las que crían los ganados que comemos pero “vivir enjaulado, con barro hasta el estomago, exprimiéndonos hasta la última gota de leche que es para el beneficio de otros (Según creo que piensa la vaca)” es una vida innegablemente anti-natural.

El sentido común debe dictarnos que la comida que nos nutra debe estar bien nutrida también, pero, las practicas modernas de conservación garantizan lo contrario de un alimento sano. El uso desmesurado de antibióticos y conservativos durante la vida de un animal que también recibe un cóctel químico con vacunas, analgésicos y hormonas del crecimiento son aquellos que hacen que la carne se vea fresca, pero productos nuevos creados a base de partes animales como la infame baba rosa; se encuentra hasta en el 70% de la carne procesada  y usa sustancias como amoniaco para hacer que la carne se vea más atractiva.

Además, el efecto invernadero está muy relacionado con los gases que emite el ganado. Actualmente existen billones de animales de pastoreo que producen cantidades enormes de gases contaminantes, entre ellos el metano y dos tercios del amoniaco del planeta provienen de las vacas. Se cree que el calentamiento global de la era jurásica fue acelerado por el gas metano producido por los dinosaurios.

 Otro punto es que, nuestra dentadura no es la ideal para comer carne debido a que no cuenta con filosos colmillos para este efecto como los del león o el tiburón. Si no tenemos fenotipos de cazadores entonces solo por gusto y un poco más de proteínas decidimos ser carroñeros.

Por último, no es lo mismo carnes rojas procesadas que carnes rojas frescas. Un aspecto que no se puede dejar a un lado es que muchos estudios hablan indistintamente carnes rojas y de carnes procesadas como salchichas, hamburguesas y todos los embutidos. Sin embargo, no es lo mismo carnes procesadas que tienen mucha mayor concentración de sodio y aditivos que carnes rojas frescas. Si el producto no es nacional, las probabilidades de que este sea fresco son muy bajas. Que dicen que los conservantes es para evitar su contaminación? Estos mismos también son colaboradores de proliferación de bacterias junto a los medios y entornos que transporta la carne.

Voy a darle un poco de crédito a los amantes del jugoso filete porque aunque a mí no me gusta, a muchos les ha aportado elementos nutricionales como lo mencioné al principio. Si pudiéramos criar ganado y tener nuestro propio matadero evitaríamos este tedioso trabajo, pero (aparte de que va en contra de lo que opino) está demás explicar el trabajo que llevaría realizar esa labor (empezando porque hay cuidar una vaca), y aunque no lo crean el ser humano tiene todas las condiciones de consumir carne cortada pero recientemente (y moderadamente), si no, pregúntenle a Bear Grylls que ya se hubiera muerto desde que comenzó la emisión de su programa “Man vs Wild” en el 2006.